Restaurant bistronomique convivial au coeur de Dax
Òste, table créative dans les Landes.
Une cuisine créative, de saison, portée par des producteurs engagés, où chaque assiette célèbre le goût juste et le plaisir de recevoir.
La vision
Une cuisine créative et soignée au service du produit, entre gastronomie et terroir local à Dax.
Chez Òste, “hôte” en gascon, l’expérience se vit autant dans l’assiette que dans l’accueil : cuisine créative, gestes précis et circuit court dans un lieu intime.
Louise signe une carte courte, de saison, guidée par ses inspirations et les produits locaux.
En salle, Matthieu propose des vins de vignerons engagés pour des accords justes.
Une bistronomie vivante, sincère, tournée vers le plaisir de partager.
Le lieu
Un restaurant où l’on se sent comme chez soi.
Situé au cœur du centre-ville piéton de Dax, Òste vous accueille dans un cadre convivial et raffiné.
Louise et Matthieu ont imaginé un espace épuré, chaleureux, coloré et confortable façonné par des artisans locaux.
Tables à deux pour un dîner discret, grandes tablées pour les moments de partage, comptoir pour un verre en toute spontanéité, ou terrasse dans le patio aux beaux jours : chaque moment y trouve sa place.
Ici, l’art de recevoir se vit avec simplicité et attention, un regard, un geste, une présence, pour que chacun se sente aussi bien que chez lui.
La cave
Des vins de terroir choisis avec passion.
Formé à la sommellerie, Matthieu compose une sélection de vins qui reflète ses rencontres, ses découvertes et l’identité des vignerons. Il privilégie des domaines choisis avec soin, pour rester au plus près des viticulteurs et faire résonner leurs histoires, terroirs et les goûts.
Une sélection largement issue de la culture biologique et biodynamique, dans le respect du vivant et du lieu, en cohérence avec les valeurs d’Òste.
Une carte vivante et personnelle, pensée pour dialoguer avec la cuisine de Louise, sublimer chaque plat avec justesse et sincérité et éveiller les sens à travers chaque accord.